布朗尼蛋糕做法培训

 

      成都烘焙培训学校之布朗尼蛋糕

　　配方

　　面糊

　　A水450克，砂糖400克，牛油350克

　　B咖啡50克

　　C巧克力180克

　　D鸡蛋225克

　　E高筋粉350克，食粉18克，可可粉45克

　　F白兰地酒50克

　　浆糊

　　巧克力1000克，淡奶油1000克

　　风味特点：

　　浓情咖啡味，口感松软。

　　小提示：

　　切的时候注意力度。

　　制作步骤：

　　面糊部分：

　　1. 先将配方中所有材料准备好待用

　　2. 用电糍炉将A部分材料煮开，加入B部分材料用搅拌透彻。

　　3. 加入C部分材料用中速搅拌至无颗粒。

　　4. 加入D部分材料搅拌均匀。

　　5. 加入E部分材料搅拌至无颗粒状。

　　6. 后加入F部分材料搅拌至透彻。

　　7. 入烤盘，以上火200℃，下火180℃熟透出炉。

　　8. 待冷却后用沿慕斯模具切成备用。

　　浆糊部分：

　　9. 准备好材料

　　10. 将巧克力用电磁炉煮开。

　　11. 加入淡奶油搅拌至无颗粒。

　　12. 待冷却倒一半在预先备好的步骤8内，分二次加入。放入冰箱冷藏30分钟。取出模具周围用火枪烧至脱模。切成同等的小方块。表面放上一颗腰果，纸牌装饰完成。

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