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来源:成都楚留仙芋西点烘焙培训学校 时间:2019/1/3 16:43:20
抹茶毛巾卷的做法
原料:班戟皮:牛奶250克,鸡蛋2个(60克左右),白砂糖25克,黄油30克,低筋面粉100克,抹茶粉8克
奶油馅:淡奶油300克,白砂糖25克
步骤:
1、鸡蛋打散,加入白砂糖
2、打蛋器搅拌均匀至砂糖融化,无需打发
3、加入牛奶搅拌均匀
4、抹茶粉过筛后搅拌均
5、打蛋器搅拌均匀
6、黄油隔水融化,加入到抹茶面糊中搅拌均匀
7、低筋面粉过筛
8、搅拌均匀
9、做好的抹茶面糊过筛
10、后的细腻的抹茶班戟面糊
11、平底锅不用放油,小火加热后,倒入两勺面糊摊开中小火加热至出现大的气泡即可关火
12、做好的班戟饼皮取出放在烤网上晾晾
13、放凉的饼皮一张叠一张的铺开,我用了四张
14、抹上打发好的淡奶油,边缘不用抹
15、两边的班戟皮折叠起
16、后从左至右卷起,包上保鲜膜冰箱冷藏3小时,后包上油纸装饰,撒上抹茶粉即可
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