做丹麦面包应该注意的重点 “助”你成功!

　　做丹麦面包应该注意的重点 “助”你成功!

　　丹麦面包面团制作方法和千层酥皮糕点类似，都是将黄油包在面团中央，经过反复折叠以后，形成一层一层的面皮。烤的时候，面皮会一层层舒展开来，成为香酥的起酥面包。

　　但是做丹麦面包要记住以下六个重点，希望成都楚留仙西点培训学校的建议能给迷茫的焙友们带来一些帮助：

　　1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

　　2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

　　3.在叠被子时注意松弛到位。

　　4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先动硬。

　　5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。

　　6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分钟左右时，不要随意打开烤箱。

　　成都楚留仙西点培训学校是一所由打造的集甜品、咖啡、西点、翻糖蛋糕等烘焙课程为一体的专业培训机构，是经劳动部门审批的新型人才战略培训基地和再就业培训中心，现目前我培训中心有老师50多名，培训面积1500平米，我公司成立于2017年3月成立。成都市楚留仙商务服务有限公司旗下品牌楚留仙烘焙西点职业培训中心是一所由打造的集甜品、咖啡、西点、翻糖蛋糕等烘焙课程为一体的专业培训机构，是经劳动部门审批的新型人才战略培训基地和再就业培训中心。中心坚持以就业为导向、以服务为宗旨、以教育质量为核心、以学生为中心、以实现创业为终目标，结合中国烘焙西点行业高素质人才紧缺的现况，主张“国际化、应用型、复合型”的先进办学理念，做到理论与实践相结合、管理科学与工艺技术并重，为社会培养输送符合行业市场标准的咖啡师、西点师及品牌经营管理人才。

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