翻糖蛋糕培训需要多久

　   翻糖蛋糕培训班，西点专业学费多少近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的发展，西点的市场需求量越来越大。这也给西点师这一职业带来了良好的发展空间。

　　金糕始于清代，原名叫山茶糕。在百多年前的*，吃腻了山珍海味的慈禧太后，软心血来潮点名要吃此物解馋，所以宫人急忙找来京城做山楂糕做出名的张掌柜连夜赶制，由于原料精选、精细加工，做出来的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧太后吃过尤为赞叹，又是爱极了皇家所专用的金色，于是金口一开，御赐亲封为“金糕”，之后王公纷纷跟风购买，后来便名震京城，一直流传到现在。

　　金糕始于清代，原名叫山茶糕。在百多年前的*，吃腻了山珍海味的慈禧太后，软心血来潮点名要吃此物解馋，所以宫人急忙找来京城做山楂糕做出名的张掌柜连夜赶制，由于原料精选、精细加工，做出来的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧太后吃过尤为赞叹，又是爱极了皇家所专用的金色，于是金口一开，御赐亲封为“金糕”，之后王公纷纷跟风购买，后来便名震京城，一直流传到现在。

　　制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。

　　油、糖搅拌法：先将油与糖充分搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法;

　　蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，

　　全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀;

　　分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

　　成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

      成都烘焙培训学校开设经典烘焙、流行烘焙、欧式西点、蛋糕制作、糖艺翻糖、咖啡甜点、奶茶冷饮、鲜果饮品等多个实用专业课程，并积极引进先进的教学设施及的师资力量，确保教学品质的同时，紧密结合市场所需，有效自主创新研发。并为学员创造一个寓教于乐的学习氛围。

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